炎炎夏日就要来临，市面上各大冰饮甜品店即将展开大战。从厦门远道而来的杨小贤甜品连锁店会在上海奏出怎样的乐章？面对沪上众多甜品店的竞争，杨小贤甜品店是否能见招拆招？今天的经营者，我们去看看来自厦门的甜品品牌杨小贤甜品店的经营理念。

    创业选址 首选购物中心

  杨小贤甜品店在厦门可是响当当的品牌，有厦门冰品第一名之称。上海的杨小贤甜品店是加盟店，店主杨先生是土生土长的上海人。问及为何会选择加盟杨小贤这个品牌，杨先生说：“上海各种甜品店都有，但是杨小贤里的绵绵冰，在上海仍属空白，潜力比较大。”杨先生对选址有自己的目标，准备开店的初期就一直在观察各家购物中心。当时杨先生看中的是日月光的美食广场门店，面积不大，但客流稳定，7500元的月租金还是不错的。可惜最后没有谈拢，杨先生在观察了光启城半年后，毅然决定选择了光启城的东京街店面。杨先生介绍说：“我选址主要考虑到购物中心一年四季都有空调，在秋冬季也不会影响生意。其次，购物中心稳定的客流量也比较有保障。虽然甜品小吃奶茶等品牌多，但是我对我的产品也很有信心，毕竟在上海，绵绵冰我是第一家。而且我们店里还有奶茶，甜品汤，配料用的芋园与粉圆均由总部那边提供，全部是手工制作，口感很Q。6元-8元/杯的价格还是比较有竞争力的。”

    主力产品 夺人眼球

    杨小贤甜品店的主力产品是超级芒果绵绵冰。直径足有30CM的绵绵冰，分量超足，一个像小脸盆一样大的芒果冰，号称中国第一大绵绵冰。所有绵绵冰都是杨先生手工制作，不添加任何防腐剂。口感绵密，入口即化，据杨先生介绍说每天晚上他都要做好第二天用的冰块，每天大概需要做18块左右，一块冰大概能做2-3份的超级芒果绵绵冰。再浇上手工制作的芒果酱，20块大颗的芒果肉，淋上炼乳，38元/份的价格非常的实惠。吸引了不少周边的办公白领，学校的学生，还有逛街的小情侣。现在的天气还不热，每天大概能卖出大概38份左右的超级芒果绵绵冰。杨先生说：“现在因为天气还不热，绵绵冰的量还达不到理想的状态。因为人手不够，外卖也不敢做很多，怕影响店内的生意。”在厦门的杨小贤甜品店，每天能卖出100份芒果冰，月营业额能做到15万元。要达到这个量，还需要更多的顾客认同才行。杨先生4月中旬参加了团购活动，总计卖出了大约上1000份的超级芒果冰。还有一些食客直接是看这点评网的信息后直接找来的，虽然杨先生的门店在东京街上不起眼的位置。

    回收成本 还需培育

    杨先生的甜品店大约有20平米，共计12个座位。客流高峰一般在午饭后和晚饭后，晚上8点之后人气会很旺。主力客流以姐妹淘，情侣为主。杨先生介绍说：“加盟杨小贤甜品店花费了6万余元，装修花费了2万余元，房租也要1万多，其他还有设备成本，人力成本等。如果按照目前的营运状况，回收成本还需要一段时间。好在现在的宣传方式较多，况且绵绵冰在上海独此一家也能吸引电台媒体前来探访宣传。比如星尚频道上周就找到我，对超级芒果绵绵冰的制作进行拍摄，电视也播出来了，相信届时会有不少食客慕名前来。还有很多网络可以推出团购，吸引更多的人气。”对于现在的营运状况，杨先生显然并不满意。首先位置并不是很好，虽然有东京街的品牌吸引，可是位置偏里，宣传效果明显差了一点。而之前急于开业，在装修上并没有花很多的心思，也是杨先生现在比较遗憾的。后期，杨先生有计划招募员工，为夏季高峰来临之际做好准备。“最理想的运营就是店内堂吃的顾客能有很好的宣传效果，其他的就是外卖打包带走。外卖打包不一定要一份，半份也可以做的，适合胃口小的女生。届时生意应该会比现在的情况好很多。”